Bất động sản F&B: Những thương hiệu lớn “đổ bộ” vỉa hè

Mô hình này cho phép thương hiệu mở rộng thị phần, đồng thời cắt giảm đáng kể chi phí vận hành như tiền thuê mặt bằng và nhân sự. Đây cũng là giải pháp ngắn hạn để các doanh nghiệp F&B thăm dò thị trường mới, tăng độ nhận diện và chạm đến nhóm khách hàng tiềm năng yêu thích những trải nghiệm mới lạ.

Việc xuất hiện các điểm bán lưu động cũng giải quyết bài toán quỹ thời gian hạn hẹp của người dùng: họ có thể mua nhanh một ly cà phê hoặc suất ăn nóng trong ngày mà không cần tìm đến cửa hàng hay điểm bán cố định. Chẳng hạn, Highlands — thương hiệu cà phê vốn nổi tiếng với vị trí đắc địa — gần đây đã triển khai xe đẩy di động chỉ phục vụ mang đi và đặt sẵn tại các tòa nhà lớn. Mức giá tại xe đẩy mềm hơn trong cửa hàng, tốc độ phục vụ cũng nhanh hơn.

Một thương hiệu lớn khác trong ngành gà rán và pizza cũng mở rộng sang mô hình container đặt bên dưới các khu dân cư. Tại nhiều trung tâm thương mại và tòa nhà văn phòng, các quầy pop-up dạng kiosk cũng đã xuất hiện ngay sảnh mua sắm.

Các trung tâm thương mại vì thế cũng được hưởng lợi từ làn gió mới của những thương hiệu trẻ, sáng tạo, mang đến cho người tiêu dùng trải nghiệm đa dạng, mới mẻ và thay đổi liên tục. Quầy hàng lưu động tiếp tục cho thấy ưu thế rõ rệt trong việc vừa tăng độ phủ thị trường, vừa tiết kiệm chi phí vận hành, mặt bằng và nhân sự.

Ở nhiều quốc gia phát triển, ẩm thực lưu động đã gặt hái những thành công nhất định dù không có địa điểm kinh doanh ổn định. Chủ quán thường thông báo trước lịch trình và điểm dừng trên mạng xã hội, từ đó thu hút đông đảo tín đồ ẩm thực tìm đến.

Mô hình lưu động cũng không chỉ giới hạn ở thực phẩm mà còn mở rộng ra nhiều ngành hàng như may mặc, âm nhạc, hoa tươi, làm đẹp, trang sức, sách vở,… Tại các điểm du lịch nổi tiếng, không khó để bắt gặp những xe tải bán đồ ăn, thức uống được trang trí bắt mắt, thậm chí có cả âm nhạc để hút khách.

Tuy nhiên, tính di động — vốn là ưu thế — có thể trở thành điểm bất lợi khi mùa mưa đến, thời điểm khách hàng thường ưu tiên đặt giao hàng trực tuyến hoặc ăn tại nhà/văn phòng. Vì vậy, kết hợp dịch vụ giao hàng song song với take-away, hoặc hợp tác cùng các nền tảng giao đồ ăn, sẽ giúp mô hình này tạo thêm lựa chọn linh hoạt cho người dùng.